Um  dia foi o frigorífico Bories, construído no início do século XX e hoje transformado em um hotel único,THE SINGULAR recentemente nomeado Melhor Hotel no Chile e um dos melhores de América do Sul na premiação Traveller’s Choice do Trip Advisor’s. A primeira impressão foi chegar a uma galpão sem nada de especial, mas quando vc se aproxima da entrada, pode-se perceber que não é apenas um galpão velho no meio dos campos. Tudo é simples, porém muito bem colocado. Cada móvel está perfeitamente encaixado na decoração com muito estilo. O ponto alto é usar o funicular original, que leva à recepção principal. Uma viagem no tempo, e parecemos crianças entrando naquele meio de transporte tão antigo. O  hotel  também é um museu, e nessa hora todos se apaixonam pela história do lugar, tão cheio de vida com seus maquinários originais, fornos, caldeiras e trem a vapor.

O trabalho de arquitetura e preservação é algo fantástico, pois conseguiram manter objetos da época da colonização e adequar ao lay-out, preservando as antigas características do frigorífico original. Outro ponto forte do Hotel é o restaurante El Asador, comandado pelo chef Laurent Pasqualetto, com um atendimento impecável e comida realmente de tirar o chapéu. Os pratos com distintos sabores, misturas explosivas dentro da boca. Claro que tivemos de comer mais de uma vez ali … Foi tão bom que não poderiamos ir embora apenas com uma visita. Eu escolhi  os pratos de peixes e ceviches … Já  o Gustavo se deliciou com lebre e guánaco, pratos típicos da região.